工業(yè)高溫傳感器是通過物體隨溫度變化而改變某種特性來間接測(cè)量的。不少材料、元件的特性都隨溫度的變化而變化，所以能作溫度傳感器的材料相當(dāng)多。溫度傳感器隨溫度而引起物理參數(shù)變化的有膨脹、電阻、電容、電動(dòng)勢(shì)、磁性能、頻率、光學(xué)特性及熱噪聲等等。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，新型溫度傳感器還會(huì)不斷涌現(xiàn)。
由于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中溫度測(cè)量的范圍極寬，從零下幾百℃到零上千℃，而各種材料做成的溫度傳感器只能在一定的溫度范圍內(nèi)使用。溫度傳感器是早期開發(fā)，應(yīng)用廣的一類傳感器。高溫傳感器的市場(chǎng)占有大大超過了其他的傳感器。在半導(dǎo)體技術(shù)的支持下，本世紀(jì)相繼開發(fā)了半導(dǎo)體熱電偶傳感器、PN結(jié)溫度傳感器和集成溫度傳感器等新產(chǎn)品。
工業(yè)高溫傳感器的刺入/浸入式探頭主要用于測(cè)量液體及固體的溫度，探頭的前端設(shè)計(jì)為針狀刺入式。使用時(shí)如果測(cè)量探頭的溫度比被測(cè)物體低，根據(jù)能量守恒原理，熱能會(huì)從被測(cè)物體熱導(dǎo)至探頭上；如果測(cè)量探頭的溫度比被測(cè)物體較高，同理熱能則從探頭傳導(dǎo)至被測(cè)物體。這就意味著被測(cè)物體被加熱升溫，所測(cè)得的溫度是加溫之后的物體溫度，在此測(cè)量情況，探頭與介質(zhì)的比值必須考慮，因?yàn)樘筋^與介質(zhì)的比值越好，越能更準(zhǔn)確的測(cè)得物體獲取的能量，由于能量轉(zhuǎn)移的原因會(huì)導(dǎo)致測(cè)量時(shí)產(chǎn)生誤差。一定要注意儀器測(cè)量的不是介質(zhì)的溫度，而是傳感器的溫度，此測(cè)量誤差可以通過以下方式減小：刺入或浸入的深度10或15倍于探頭的直徑；當(dāng)測(cè)量液體時(shí)，盡量保持液體的流動(dòng)可以有效減少誤差。
高溫傳感器探頭采用接觸法，主要用于食品的抽樣檢驗(yàn)、食品運(yùn)輸過程中的溫度監(jiān)測(cè)、煙道內(nèi)流動(dòng)煙氣的中心溫度測(cè)量、不同點(diǎn)的溫差測(cè)量等，電子焊接時(shí)通過表面溫度測(cè)量檢測(cè)預(yù)熱狀況、在化學(xué)反應(yīng)過程時(shí)通過浸入式測(cè)量化學(xué)溶液的溫度，在機(jī)械制造行業(yè)，通過測(cè)量軸承和齒輪的表面溫度來進(jìn)行維護(hù)和檢修等等方面。
